tartare de poulpe acidulé aux zests d'orange
velouté de légumes d'antan
soupe à l'oignon revisitée
coquilles saint-jaques accompagnées d'une purée de panais
magret de canard et parmentier de pommes de terre
pigeonneau d'ille et vilaine sur son lit de gnocchis aux légumes
pétales de violettes glacés et purée de noisettes
fondant au chocolat revisitée
millefeuille croustillant